Sonntag, 22. Juni 2014

Grüner Spargel mit Tofu aus dem Wok

Bevor die Zeit für den grünen Spargel wieder vorbei ist, muss dieses Rezept noch fürs nächste Jahr festgehalten werden: 


Zutaten für 4 
  • 1,5 kg grüner Spargel
  • 200 g rote Zwiebeln
  • 2 - 3 Knoblauchzehen
  • 400 g Räuchertofu
  • 2 EL Sesam
  • 3 - 4 EL milde Sojasauce
  • 2 - 3 EL Akazienhonig oder Ahornsirup
Spargel vorbereiten und schräg in 3 cm lange Stücke schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein und den Tofu in 1 - 2 cm große Stück würfeln. Den Sesam im Wok ohne Fett anrösten, bis er duftet und zur Seite stellen. Öl im Wok erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch, Spargel und Tofu darin goldbraun braten. Sesam zugeben, mit 3 EL Sojasauce ablöschen und bei kleiner Hitze und geschlossenem Deckel kurz garen, bis der Spargel bissfest ist. Mit Honig/Sirup und restlicher Sojasauce abschmecken. (statt Sojasauce geht auch Teriyakisauce, dann allerdings ohne Honig). Reis dazu passt immer.

Quelle: köstlich vegetarisch, 3/2014